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水煮牛肉汤的做法

2019年05月15日 栏目:旅游

口味:辣味工艺:煮主料:牛肉(瘦)250克辅料:莴笋125克,芹菜100克,青蒜75克,辣椒(红,尖)20克调料:淀粉(豌豆)5

口味:辣味工艺:煮

主料:牛肉(瘦)250克

辅料:莴笋125克,芹菜100克,青蒜75克,辣椒(红,尖)20克

调料:淀粉(豌豆)50克,花椒20克,豆瓣40克,料酒10克,姜汁5克,盐4克,酱油15克,味精1克,植物油175克

水煮牛肉汤的做法,怎样做水煮牛肉汤才好吃1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片,与盐2克,料酒5克,姜汁水、湿淀粉85克(淀粉50克加水)拌匀勾好芡。

2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片,芹菜、青蒜苗均用刀拍破,切成4.5厘米的长节,干辣椒去蒂去籽切成短节,豆瓣剁细。

3.炒勺置旺火上,内放热菜油100克,下花椒、干红辣椒炒香起勺,剁成细末。勺内的油连勺1起放在1边待用。另用1把勺上火烧热,放入菜油75克,下豆瓣炒香炒出红色,掺入鲜汤,再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗,待烧沸。用手将码好的牛肉片分散放入,用筷子渐渐将肉片整理伸张片,待勺内芡汁自然稠浓后,肉片也断生,即时起勺装入1个碗内。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面,将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至8成热,舀在肉片上面,发出唰的响声,喷出香辣上席。

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